-Ensalada de judías blancas.
-Ensalada de puerros.
-Puré de cebollas.
-Sopa granadina.
-Sopa granadina con arroz.
-Potaje de garbanzos y trigo.
-Guisantes finos a la granadina.
-Chuletas de cordero.
-Granadinas de vaca.
-Rodillos de ternera.
-Pollo a la granadina.
-Conejo a la labradora.
-Perdices con coles.
-Choto al ajillo.
-Patatas a lo pobre.
-Platos de pesca fluvial.

CONEJOS, PUCHERICOS Y MOSTOS.

Me contaron una historia muy curiosa que demuestra que siempre los dilareños han tenido gran relación con el mundo gastronómico. Un cazador que iba en busca de lo suyo, o sea un conejo o similar para echar a la cazuela, corría el año de gracia de 1850.

El dilareño encabezonado, se empeñó en hurgar tras su futuro sustento, descubriendo por sorpresa un yacimiento prehistórico de un dolmen. El pueblo es epicúreo en casi todas sus manifestaciones. Tiene la Fiesta del Pucherico, la Fiesta de la Matanza, la Fiesta de las Castañas y la Fiesta del Mosto. En su recuerdo este plato.

CONEJO EN SALSA

1 conejo troceado Trocitos de jamón serrano . Aceite de oliva virgen extra. Harina 1 cabeza de ajos. Laurel, Pimienta en grano y ñoras.
1 vaso de vino mosto de Dílar, Azafrán y patatas Agua.

Elaboración:

El conejo limpio y troceado se salpimienta y se enharina. Freír en el aceite de oliva con los ajos, laurel, la pimienta y las ñoras.

Cuando esté rehogado todo se echa el jamón y una cucharada de harina, el vino blanco y azafrán. Hervir y cubrir de agua. Cocer 20 minutos.

Se acompañan con unas buenas patatas regadas por las aguas del Dilar, fritas y acompañadas con un vino mosto.